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菜市場的營養學2：小學生的營養事典：權威營養師幫孩子打造好眼力、好腦力、好體力、提高免疫力網路狂銷

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孩子注意力不好，因為垃圾食物吃太多？餐餐吃炸雞，容易性早熟？
想要孩子強健骨骼、視力1.2、免疫力一級棒，到底要多吃什麼顏色的食物？
你知道綠色食物能清除毒素、黃橘色蔬果可強化視力、白色食材可以抵擋病菌嗎？

　　家有小學生的爸媽一定要知道的營養大問題＆關鍵作法，
　　只要跟著專業營養師一起做，就能100％幫孩子的健康加分！

　　完整收錄：保持食物營養的祕訣大公開

　　長時間的浸泡會讓蔬果變乾淨？NO！其實效果有限，而且營養素會因此加速流失！買回來的高麗菜要趕快放進冰箱？NO！在常溫下放個幾天，能讓農藥有效揮發。

　　為了讓孩子少吃精鹽，改用天然又美味的玫瑰鹽？NO！長期食用缺碘岩鹽，容易造成畏寒、便秘、虛胖。

　　本書將所有料理前的準備工作，及烹調時可運用的相關知識，包括：各種食材的處理與清洗五穀米的烹煮、調味料的應用、食材的切法及烹調用具的選擇，讓爸媽們在料理時就能輕鬆運用，食材變得更美味、更營養，小朋友也吃得開心又健康。

　　絕無僅有：爸媽最需知道的對症採買術

　　你知道容易感冒的小朋友多吃南瓜、紅葡萄柚，就能有效預防及減緩感冒症狀嗎？
　　多吃蕈菇類就能有效提升免疫力，對肌肉和腦部的發育也大有益處嗎？
　　容易氣喘的孩子除了看醫生吃藥，還能多攝取洋蔥降低發作率！
　　吃素及患有乳糖不耐的小朋友，可以吃芥藍菜來補充鈣質！
　　不同的孩子都有不同的情況、不同的需求，本書針對孩子不同需求做為出發點，教爸媽挑
　　對食材、補對營養，讓孩子身體健康、發育更是一級棒。

　　完全掌握：讓健康加倍的植化素搭配法

　　聽起來很陌生的「植化素」，其實它們就藏在各色的蔬菜水果中，包括常聽到的花青素、兒茶素、茄紅素等。像是葡萄的紫色、柳丁的黃橘色、番茄的紅色，不同的顏色都來自於植化素。本書告訴你30種常見植化素及9種常見的維生素及礦物質，除了說明食用功效外，還要告訴你它們都藏在哪些蔬果裡，讓爸媽們能聰明運用、靈活搭配，幫孩子更健康。

　　有效解決：讓爸媽頭痛的7大成長問題

　　愛看電視、玩電腦，孩子小小年紀就視力不好怎麼辦？孩子永遠都坐班上第一排，該怎麼樣才能讓他高人一等？

　　想讓家中的胖小孩擺脫過重危機，怎麼做才對？每到換季或打掃，小朋友就開始打噴嚏、流鼻水、起紅疹，怎麼吃怎麼做才能減緩過敏症狀？

　　自家寶貝老是坐不住，健忘又注意力渙散，該怎麼做才能提升注意力、加強記憶力？

　　彙整專業醫生及權威營養師們在臨床時最常遇到的小學生健康問題，一一探討其可能原因及改善方法，並由營養師開出對症食譜，讓爸媽能雙管齊下，有效解決令人苦惱的成長問題，讓自家小學生能聰明學習、頭好壯壯。

本書特色

　　蔬菜水果用錯方法清洗、保存，毒物就入口，營養大流失？
　　菜市場裡蔬果百百種，到底要怎麼挑怎麼選怎麼搭配才適合自家寶貝？
　　準備材料、料理食物時，要注意哪些細節，可以讓營養美味都加倍？
　　跟著權威營養師上市場，教你選對顏色、配對營養、吃對食物，
　　有效解決各種症狀，全家一起跟著吃，100％都能變健康！

　　特色1◆6色食物密碼，完整剖析！
　　色彩繽紛的食物使人心情愉悅、增加食欲，其實不同顏色的食物也都各自貢獻了各種不同的營養素！書中詳細剖析6色食物：綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色各自獨有的特殊營養素及其主要功效。

　　此外，每一種顏色也詳細列出代表性的食物，如菠菜、白蘿蔔、番茄、藍莓、柳丁、黑芝麻等等，其中針對這些食物，也都詳細列出營養成分表、食用功效和相關說明，讓爸媽們可以輕鬆對照、對症採買。

　　特色2◆食材處理保鮮，清楚圖示！
　　千萬別以為採買回來的食材，只要隨便洗洗、再通通塞進冰箱後就萬事OK！

　　除了要買對食材外，更需要正確的處理及保存，才能保持食物美味、確保營養不流失。例如薄肉片應該要一片片鋪平後，放入冷凍保存；蔬菜食用前最好要先行汆燙，才能避開可怕的硝酸鹽。若在處理材料時就搞錯，不但容易造成營養快速流失，甚至有可能會危害到孩子的健康。

　　本書將製作料理的基礎處理，包括清洗、處理與保鮮、切法等，全都清楚圖解，爸媽們絕對可以一看就懂，迅速上手。

　　特色3◆營養搭配宜忌，輕鬆活用！
　　不同的食物裡含有不一樣的營養成分，保健功效也各自不同。搭配得宜，營養素之間就能相輔相成，增加吸收利用率，健康效果更加乘！例如紅蘿蔔裡的維生素A能保護孩子的眼睛，當它與富含蛋白質的豬肉一起燉煮後，能有效幫助提升小寶貝的免疫力。本書整列出9種常見的營養素及30種植化素，讓媽咪們能輕鬆活用，養出人人稱羨的健康寶貝！

　　特色4◆分齡關鍵營養，完全破解！
　　將孩子的身心發展情形，依照入學前後分成4大階段，在每一個階段中，發育重點也會有所不同，所以給予的營養當然也要有所調整，才能真正適切配合。營養師群依其專業知識及多年臨床經驗，詳細解說各階段的營養補充必學觀念，讓爸媽能閱讀輕鬆、更能輕易理解，運用上更加得心應手。

　　特色5◆7大成長問題，迎刃而解！
　　由權威營養師及專業諮詢醫生群，匯整臨床上學齡期孩子最常發生的7個成長問題：免疫力差、視力不好、長不高、過瘦、過胖、過敏、注意力不集中等，並針對各種不同的症狀，完全解析可能造成的原因，並給予爸媽們在飲食、生活上最明確的建議，讓孩子透過營養攝取、習慣改變，大步邁過成長上的荊棘路。

作者簡介

饒月娟

　　聯合醫院仁愛院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師

黃雅慧

　　聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師

邱芳瑜

　　聯合醫院仁愛院區營養師

張瑄筠

　　聯合醫院仁愛院區營養師